Inovatívna technológia sušenia klobás pomáha zlepšiť kvalitu a vytvoriť efektívnejší výrobný režim

S neustálym vývojom technológie spracovania potravín sa postupne inovuje aj výrobný proces tradičnej klobásy. Nedávno spoločnosť Sinton uviedla na trh novú technológiu boxu na sušenie klobás, vďaka presnej regulácii teploty a vlhkosti a vedeckému procesu sušenia sa účinok sušenia klobásy výrazne zlepšil a kvalita je stabilnejšia. Táto inovatívna technológia zlepšuje nielen farbu a chuť klobásy, ale tiež efektívne zlepšuje efektivitu výroby a znižuje závislosť od počasia.

Podľa technického úvodu je proces sušenia klobásy rozdelený do troch hlavných fáz, pričom každá fáza zahŕňa presnú reguláciu teploty a vlhkosti, aby sa zabezpečilo, že každá klobása môže byť sušená za najlepších podmienok.

1. Predhrievacia úprava
Prvým krokom v procese sušenia je fáza predhrievania, ktorá trvá 5 až 6 hodín, pričom teplota počas prvých dvoch hodín rýchlo stúpne na 60 – 65 stupňov Celzia, bez úpravy vlhkosti. Táto fáza zohráva predovšetkým úlohu fermentácie, účinne kontroluje farbu a chuť klobásy tak, aby si zachovala pôvodnú čerstvosť a chuť. Odborníci zdôraznili, že v tejto fáze nemôže teplota prekročiť 65 stupňov, inak sa z klobásy môže objaviť fenomén kvapkania oleja a dokonca viesť k problémom s kvalitou.

2. Fáza nastavenia
Po vstupe do fázy tuhnutia je potrebné regulovať teplotu na 52 až 54 stupňov, vlhkosť udržiavať na približne 45% a trvanie je 3 až 4 hodiny. V tomto čase sa farba klobásy postupne zmenila zo svetločervenej na jasne červenú a obal sa začal zmenšovať, čím sa vytvoril prirodzený tvar a textúra. Aby sa ďalej zabezpečila tesnosť a elasticita kože klobásy, sušiaci box využíva technológiu striedania horúceho a studeného, ​​aby sa dosiahli najlepšie výsledky.

3. Zintenzívnite sušenie
V záverečnej fáze intenzívneho sušenia sa teplota zvýši na 60-62 stupňov, vlhkosť sa reguluje na približne 38 %, doba sušenia je 10 až 12 hodín, vlhkosť salámy sa zníži na menej ako 17 %, na dosiahnuť ideálny efekt sušenia. Vďaka tejto fáze jemnej kontroly je farba klobásy jasná, tuk je snehovo biely, pruh je jednotný, obal je tesný, ohyb je pružný a chuť je jemnejšia.

Zlepšenie kvality a zvýšenie výnosu
Po týchto jemných stupňoch úpravy je pečená klobása hladkej farby, jednotnej kvality mäsa a pikantnej arómy, čo nielen zlepšuje kvalitu klobásy, ale aj výrazne zlepšuje výťažnosť. Keďže táto technológia už nie je ovplyvnená počasím, spoločnosti môžu dosiahnuť stabilnejšie a efektívnejšie operácie počas výrobného procesu. Uvedenie tejto inovatívnej technológie na trh predstavuje dôležitý krok v inteligentnom a precíznom riadení potravinárskeho priemyslu. V budúcnosti sa s popularizáciou a aplikáciou technológie očakáva, že bude ďalej podporovať modernizáciu klobásového priemyslu, pomôže viacerým výrobným podnikom zlepšiť kvalitu výrobkov, znížiť náklady a uspokojiť rastúci dopyt spotrebiteľov na trhu.

O spoločnosti
Skupina Sinton sa zaviazala k výskumu, vývoju a inováciám zariadení na spracovanie potravín a vždy drží krok s vývojom priemyselných technológií. S profesionálnym technickým tímom a bohatými priemyselnými skúsenosťami sme dosiahli pozoruhodné úspechy v oblasti výrobných zariadení na klobásy a iné mäsové výrobky a poskytujeme špičkové riešenia zákazníkom po celom svete.